• La vera pizza napoletana si sa… possiamo mangiarla solo a Napoli!
• La mitica città Partenopea con i suoi ingredienti d.o.p., i suoi profumi,
• Le sue erbe aromatiche nate in loco, il suo pomodoro fresco S.Marzano, la qualità delle farine del Sud,
• La leggendaria mozzarella di bufala, il verde basilico cresciuto a terra ed aria campane e la bravura dei pizzaioli,
• Sono elementi davvero essenziali per il sapore e la consistenza finale della vera pizza.

E se per caso non ci trovassimo a Napoli?

• Dove potremmo soddisfare la nostra golosa voglia di una vera pizza campana?
• Niente paura, l’Italia sotto l’aspetto gastronomico resterà sempre e comunque il miglior Paese del mondo…
• Dal dopo guerra ai giorni nostri, l’afflusso di migranti dal Sud al Nord è stato molto imponente,
• Tantissime famiglie e uomini soli napoletani, calabresi, pugliesi e siciliani
• Si sono spinti alla ricerca della fortuna al Nord Italia, così come verso le Americhe.

1. Questo fece si che moltissimi pizzaioli professionisti :
2. Ebbero l’idea di insediarsi con la consapevolezza della loro arte culinaria, in alcune delle più importanti regioni settentrionali.
3. Oggi a Brescia sono presenti tante realtà ma la prima che ha portato la vera pizza STG è la Pizzeria MANUNO
4. (70000 in tutta Italia) attività inerenti alla produzione artigianale della pizza.

Tra queste ci sono pizzerie di ogni tipo e categoria:

• Pizzerie napoletane: qui entra in gioco la pizza originale, se state cercando un’ottima Pizzeria Napoletana a BRESCIA,
• Passate dalla mitica Pizzeria Manuno in via Zara 49 e in via Creta 80 al Ristorante Pizzeria Manuno Bis,
• Presso queste attività ristorative è possibile ritrovare tutta l’atmosfera napoletana e della vera pizza storica partenopea,
• Questa pizza deve essenzialmente conservare tutte le sue caratteristiche,
• Partendo dalla consistenza del cornicione e dell’impasto, arrivando alla corretta cottura della pasta.
• Pizzerie classiche: pizzerie completamente commerciali, in certi casi anche più buone delle originali,
• Offrono un prodotto solitamente dalla forma rotonda, con pizze classiche e dall’impasto solitamente basso e sottile,
• Questi locali offrono sia pizze tradizionali che pizze gourmet.
• Pizzerie siciliane: la pizza classica siciliana ha come caratteristica principale il tipo di farine utilizzate
• Per l’impasto e tanta cura e tecnica differente per il condimento,
• Che di solito viene messo al contrario, rispetto alle altre pizze, ad esempio, il pomodoro è disposto sopra alla mozzarella.
• Pizzerie romane: la tradizionale “Pinsa” romana, dall’impasto a lievito madre composto da farine scelte,
• La Pinsa è un poco più allungata ed ovalizzata della pizza tradizionale rotonda
• L’impasto è un po’ più alto, caratteristica principale, la fragranza e la croccantezza dell’impasto.

ECCO COME CAPIRE SE SI TRATTA DI  una PIZZERIA ATTREZZATA A REGOLA D’ARTE

Una pizzeria Napoletana che si rispetti deve avere determinate caratteristiche.

• Prima di tutto deve mantenere la linea tradizionale delle vere ricette partenopee,
• L’impasto deve essere eseguito a regola d’arte, non deve assolutamente risultare pesante
• Alla masticazione e soprattutto alla digestione.
• Una pizza digeribile è sinonimo di grande qualità, solitamente le migliori pizzerie
• Si “sbattono” un po’ più di altre, creando un impasto di produzione propria,
• Magari utilizzando la tecnica del lievito madre e naturale a 48/72 ore.

Gli ingredienti devono assolutamente essere tutti d.o.p. (di origine protetta),

• Meglio se direttamente importati dal Sud Italia.
• Solitamente le migliori pizzerie napoletane a Milano possiedono dei menù abbastanza risotti,
• Con poche ma buonissime e golose pizze.
• La mozzarella di bufala dovrebbe arrivare fresca ogni mattina.
• I pizzaioli potrebbero essere anche milanesi, ma con un napoletano verace al forno, il pubblico si fiderà ovviamente di più.
• Sarebbe ancora più bello se il forno, che deve assolutamente e rigorosamente essere a legna,
• Fosse visibile, così come i professionisti che preparano la stesura dell’impasto e la farcitura delle pizze.
• La salsa di pomodoro deve essere fresca, meglio se non tenuta in frigo nemmeno per una notte.

Se vi trovate in luogo che possiede queste caratteristiche non esitate,

Fidatevi e ordinate la vostra pizza napoletana, ne rimarrete sicuramente soddisfatti.

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