Proprietà dei funghi Shiitake

• I funghi shiitake sono conosciuti anche come funghi cinesi o funghi giapponesi.
• Ai funghi shiitake vengono attribuite proprietà stimolanti delle difese immunitarie dell’organismo.

In particolare il fungo shiitake

• Sarebbe attivo contro agenti batterici e virali.
• Ai funghi shiitake vengono associate anche proprietà epatoprotettive (protettrici del fegato).
• Questi funghi sarebbero anche in grado di :
• Contribuire ad abbassare il colesterolo e a contrastare la carie e l’arteriosclerosi.

IL SAPERE DEL FUNGO CINESE O GIAPPONESE

• Il fungo shiitake, insieme al reishi e al miitake, viene inserito tra ‘i funghi che guariscono’ nell’omonimo libro scritto da Georges Halpern.
• Scienziato impegnato nella ricerca relativa alle proprietà curative dei funghi.

Questo gruppo di funghi sarebbe in grado di aiutare il nostro organismo

• con un’azione antitumorale, antinfiammatoria e antibatterica.
• I ‘funghi della salute’ contribuirebbero anche a tenere sotto controllo i sintomi dell’Alzheimer
• A innalzare il livello del sistema immunitario e a disintossicare il fegato.
• Inoltre i funghi shiitake farebbero da supporto alla flora batterica intestinale.

Utilizzi dei funghi Shiitake

• L’utilizzo più comune per i funghi shiitake riguarda l’alimentazione.
• I funghi shiitake infatti sono un ingrediente tipico della cucina cinese, giapponese e macrobiotica.

Vengono utilizzati soprattutto per la preparazione delle zuppe 

• Ma possono essere impiegati anche in altri primi piatti, ad esempio in abbinamento al riso, oppure come contorno e come condimento per altre pietanze.

I funghi shiitake sono disponibili per l’acquisto

• Sotto forma essiccata soprattutto nei negozi di prodotti biologici.
• Il loro utilizzo per cucinare richiede di lasciarli in ammollo fino a quando si saranno ammorbiditi per poi passare alla cottura e alla preparazione della ricetta prescelta.

L’impiego dei funghi shiitake va ormai oltre la cucina.

• Infatti questi funghi, insieme ad altri funghi considerati medicinali, come il reishi, vengono utilizzati per la realizzazione di integratori.
• Si trovano così in commercio integratori a base di shiitake che vengono consigliati per innalzare le difese immunitarie e per proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

Controindicazioni

• Secondo quanto affermato dal dottor Luca Avoledo, le controindicazioni dello shiitake riguardano chi soffre di allergia ai funghi e chi ha subito un trapianto di organi.

Inoltre, abbiamo notato che negli ultimi tempi si parla molto di funghi medicinali (un ‘nuovo business’?)

• Ma non tutti sono concordi sulla salubrità dei funghi per la nostra alimentazione.
• Alcune tradizioni yogiche, ad esempio, considerano i funghi dei parassiti in cui possono accumularsi tossine nocive per il nostro organismo
• E ne sconsigliano il consumo in quanto alimenti che non risultano benefici né per il corpo né per la mente, dunque né a livello fisico né a livello spirituale
• Inserendoli tra i cibi ‘statici’, cioè a bassa energia vitale.

Gli antichi Yogi hanno catalogato i diversi alimenti

• Sulla base degli effetti che avvertivano nel proprio corpo e a livello della mente grazie all’ascolto profondo di sé e all’intuizione.
• Per quanto riguarda il consumo di funghi, dunque, a voi la scelta

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